Il Baggiolo nasce come azienda artigiana nel 1981 ad Abetone (PT). L'attività del Baggiolo si è basata fin dall'inizio sull'utilizzo delle risorse del territorio ed in particolar modo del mirtillo nero selvatico (Vaccinium Myrtillus), molto abbondante sulla montagna pistoiese. Da sempre Il Baggiolo lavora con particolare attenzione alla qualità dei prodotti e dal '98 produce anche con metodo biologico. Il rispetto della tradizione e delle materie prime ha fatto sì che Slowfood, Condotta della Montagna Pistoiese, ha scelto di promuovere in Italia e all'estero i prodotti del Baggiolo.

Presso il laboratorio di lavorazione, si organizzano visite guidate gratuite per imparare a conoscere i metodi di produzione di marmellate, frutte sciroppate, liquori, sciroppi e quanto di più buono si può preparare con i frutti del bosco. Il Baggiolo si trova ad Abetone in via Brennero al n°55/57 (laboratorio e spaccio) e al n° 257 sulla centrale piazza delle Piramidi (negozio).